¿Cuánto tiempo dura el requesón?

¿Cuánto dura el requesón?

Los periodos arriba indicados son para la mejor calidad. Es un producto lácteo, por lo que puede durar unos días más, pero igualmente puede estropearse mucho más rápido.

El requesón sin abrir suele conservarse un par de días después de su fecha de caducidad (o de consumo preferente), y entre 5 y 7 días una vez abierto. Después de un par de días de almacenamiento, la separación será más pronunciada que cuando abrió el envase por primera vez, y eso es normal.

El requesón suele llevar una fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha es un buen indicador del tiempo que el producto lácteo debe conservar su frescura, pero no es una fecha de caducidad ni tiene que ver con la seguridad alimentaria.

Normalmente, el requesón se conserva un par de días más después de la fecha indicada en la etiqueta, pero eso es todo.

Algunos requesones, sobre todo los de sabores (como el mío con sabor a arándanos que puedes ver en mis fotos), tienen algunos conservantes añadidos, y suelen durar un par de días más, pero eso es más una excepción que una regla.

Una vez abierto el requesón, puede durar aproximadamente una semana en el frigorífico. Algunos fabricantes incluso dicen que su requesón se mantiene fresco hasta 2 semanas, pero yo no contaría con eso. Por algo el requesón se fabrica en envases individuales, no en paquetes familiares.

Además, el requesón es un producto lácteo y, al igual que otros productos lácteos que no son ricos en grasa (por ejemplo, su primo el requesón), su calidad se deteriora con bastante rapidez.

¿Se estropea el requesón? ¿Cómo saber si el requesón está malo?

Como todos los demás productos lácteos, el requesón se estropea. Para comprobar si su requesón está malo o no, haga lo siguiente:

• La prueba del olfato. El requesón agrio ya ha pasado su mejor momento, y probablemente deberías desecharlo. Un olor agrio (como el de la nata agria) no significa necesariamente que no sea seguro comerlo, pero seguro que ya no sabe como antes. Si huele mal o raro, deséchalo como sea.
• Comprueba la textura. Si hay una capa de agua en la parte superior y el resto es muy grumoso (como si fuera casi sólido), es el momento de deshacerse de él. Es normal que queden pequeñas bolsas de agua.
• Busca moho o cualquier otra decoloración en la superficie. Tíralo si ves alguno.
• Lleva abierta más de una semana o ha pasado más de una semana desde su fecha de caducidad. Si es así, déjalo pasar.

En cuanto a la textura, está bien que haya cierta separación (es decir, que el requesón esté un poco aguado), y eso se puede arreglar removiendo juntos los sólidos y los líquidos. Pero si se separa todo, el requesón está estropeado.

Si todo parece estar bien, pruébalo y decide en base a eso si es lo suficientemente bueno para comer.

Cómo conservar el requesón

Guarde el requesón en el frigorífico, a ser posible en la esquina más alejada en lugar de en la puerta del frigorífico. Una vez abierto el envase, asegúrate de cerrar bien los restos y volver a guardarlos en el frigorífico lo antes posible.

Como casi cualquier otro producto lácteo (por ejemplo, el queso en tiras o el queso fresco), debe guardar el requesón en el frigorífico.

Para conservar la frescura de esta delicia láctea durante más tiempo, déjala en el rincón más alejado del frigorífico. La puerta del frigorífico es el lugar donde la temperatura cambia a menudo, por lo que no es un buen sitio para el requesón.

Una vez abierto el envase, asegúrate de cerrarlo bien antes de volver a meterlo en el frigorífico.

Como la mayoría de los requesones vienen en envases de plástico que no se pueden volver a cerrar, hay que buscar otra solución. Pasar el producto lácteo a un recipiente hermético o el envase original a una bolsa de congelación son dos opciones respetuosas con el medio ambiente.

Si no tiene ninguno de los dos a mano, puede utilizar papel de plástico o de aluminio y una goma elástica.

Si piensas consumir o utilizar el resto del queso en un día, puedes dejarlo en su envase original. Pero eso solo funcionará si no tienes alimentos con un aroma fuerte en la nevera.

¿Se puede congelar el requesón?

Como ocurre con muchos otros productos lácteos, como el suero de leche o el kéfir, la congelación es una posibilidad, pero tiene un coste.

El requesón tiende a separarse y volverse aguado tras la descongelación. Por eso los fabricantes recomiendan no congelar el requesón.

Claro que parte de esa separación puede arreglarse removiendo el producto, pero la textura resultante no se parecerá en nada a la original. Por eso, el requesón congelado sólo sirve para salsas, guisos, sopas y otros platos cocinados.

Si quieres leer más sobre la congelación de este producto lácteo, escribí un artículo titulado "¿Sepuede congelar el requesón?". También tengo un artículo que trata de cómo congelar queso ricotta, que se congela notablemente mejor que el requesón.

Preguntas frecuentes sobre el requesón

A continuación puedes encontrar un par de preguntas adicionales relacionadas con el requesón que no he respondido directamente más arriba.

¿Cuánto tiempo puede reposar el requesón?

El requesón puede estar a temperatura ambiente hasta dos horas. Si ha estado fuera más tiempo (por ejemplo, si se ha dejado accidentalmente fuera toda la noche), deséchelo. Para mayor seguridad alimentaria y mejor calidad, mantenga el requesón refrigerado en todo momento.

¿Se puede comer requesón caducado?

Sí, siempre que no muestre signos de deterioro y lo hayas mantenido refrigerado todo el tiempo. Además, asegúrate de que sólo haya pasado una semana, quizá una semana y media, desde su fecha de caducidad. Si es más antiguo, te recomiendo que lo tires.

¿Cuánto tiempo dura el requesón después de la fecha de caducidad?

No hay un periodo exacto, pero entre una semana y una semana y media es una buena estimación. Por supuesto, algunos requesones (por ejemplo, los aromatizados) suelen conservarse más tiempo que otros.

Si la fecha no te asusta, ábrelo y mira qué hay dentro. Si no hay signos claros de deterioro y la calidad parece buena, cómetelo.