¿Cuánto tiempo dura el requesón?

El requesón tiene una caducidad de unas dos semanas y suele durar entre 3 y 5 días más después de su fecha de "caducidad".

Una vez abierto, tienes unos 5 días para terminar el producto lácteo. Quizá 7 días si tienes suerte.

Además, independientemente de que el requesón esté caducado o no, debes conocer los signos reveladores de deterioro. El moho y el olor agrio son los más conocidos, pero también hay otros.

¿Quieres saberlo todo sobre el almacenamiento, la caducidad y el deterioro del requesón?

Si es así, este artículo es para ti. Sigue leyendo.

Cuánto dura el requesón

	Frigorífico
Requesón (sin abrir)	Caducidad + 3 - 5 días
Requesón (abierto)	5 – 7 días

Los plazos anteriores son para la mejor calidad. Es un producto lácteo, así que puede durar unos días más, pero también puede estropearse mucho más rápido.

El requesón sin abrir suele conservarse un par de días después de su fecha de caducidad (o de consumo preferente), y entre 5 y 7 días una vez abierto. Tras un par de días de almacenamiento, la separación será más pronunciada que cuando abriste el envase por primera vez, y eso es normal.

El requesón suele venir con una fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha es un indicador bastante bueno del tiempo que el producto lácteo debe conservar la frescura, pero no es una fecha de caducidad ni tiene que ver con la seguridad alimentaria.

Normalmente, el requesón debe conservarse un par de días más después de la fecha de la etiqueta, pero eso es todo.

Algunos requesones, sobre todo los de sabores (como el de arándanos que puedes ver en mis fotos), llevan conservantes añadidos, y suelen durar un par de días más, pero eso es más una excepción que una regla.

Una vez abierto el requesón, puede durar aproximadamente una semana en el frigorífico. Algunos fabricantes incluso dicen que su requesón se mantiene fresco hasta 2 semanas, pero yo no contaría con eso. Por algo fabrican el requesón en envases del tamaño de una ración, no en paquetes familiares.

Además, el requesón es un producto lácteo, y como otros productos lácteos que no son ricos en grasa (por ejemplo, su primo el requesón), su calidad se deteriora con bastante rapidez.

¿Se estropea el requesón? ¿Cómo saber si el requesón está malo?

Como todos los demás productos lácteos, el requesón se estropea. Para comprobar si tu requesón está malo o no, haz lo siguiente:

• La prueba del olfato. El requesón agrio está pasado y probablemente debas desecharlo. Un olor agrio (como el de la nata agria) no significa necesariamente que no sea seguro comerlo, pero seguro que ya no sabe como antes. Si huele mal o raro, deséchalo como sea.
• Comprueba la textura. Si hay una capa de agua en la parte superior y el resto está muy grumoso (como si fuera casi sólido), es hora de tirarlo. Las pequeñas bolsas de agua son normales y esperables.
• Busca moho o cualquier otra decoloración en la superficie. Tírala si ves algo.
• Lleva abierta más de una semana, o ha pasado más de una semana desde su fecha de caducidad. Si es así, tírala.

ADVERTENCIA
La mayoría de los requesones son blancos, pero algunos pueden estar ligeramente amarillentos desde el principio. Eso es normal y depende de la alimentación de la vaca y de la época del año. Pero si tu requesón empezó siendo blanco y se volvió amarillo al cabo de un par de días de abrirlo, deséchalo.

En cuanto a la textura, está bien que haya cierta separación (es decir, que el requesón esté un poco aguado), y puedes arreglarlo removiendo los sólidos y los líquidos juntos. Pero si se separa todo, el requesón está estropeado.

Si todo parece estar bien, pruébalo y decide en función de eso si es lo bastante bueno para comerlo.

Cómo conservar el requesón

Guarda el requesón en el frigorífico, a ser posible en el rincón más alejado en vez de en la puerta del frigorífico. Una vez abierto el recipiente, asegúrate de cerrar bien los restos y volver a meterlos en el frigorífico lo antes posible.

Como casi cualquier otro producto lácteo (por ejemplo, el queso en tiras o el queso fresco), debes guardar el requesón en el frigorífico.

Para mantener la frescura de este manjar lácteo durante más tiempo, déjalo en la esquina más alejada del frigorífico. La puerta del frigorífico es el lugar donde la temperatura cambia a menudo, por lo que no es un buen sitio para el requesón.

Una vez abierto el envase, asegúrate de cerrarlo bien antes de volver a meterlo en el frigorífico.

Como la mayoría de los requesones vienen en envases de plástico que no se pueden volver a cerrar, tienes que idear otra solución. Pasar el producto lácteo a un recipiente hermético o el envase original a una bolsa de congelación son dos opciones respetuosas con el medio ambiente.

Si no tienes ninguna de las dos a mano, un envoltorio de plástico o papel de aluminio y una goma elástica también servirán.

Si piensas consumir o utilizar el resto del queso en un día, puedes dejarlo en su envoltorio original. Pero eso sólo funcionará si no tienes ningún alimento con un aroma fuerte en la nevera.

ADVERTENCIA
El requesón capta fácilmente los olores, y definitivamente no querrás comer requesón que huela a salchicha.

¿Se puede congelar el requesón?

Como ocurre con muchos otros productos lácteos, como el suero de leche o el kéfir, la congelación es una posibilidad, pero tiene un coste.

El requesón tiende a separarse y volverse aguado tras la descongelación. Por eso los productores recomiendan no congelar el requesón.

Claro que parte de esa separación puede arreglarse removiendo el producto, pero la textura resultante no se parecerá en nada a la original. Por eso, el requesón congelado sólo sirve para salsas, guisos, sopas y otros platos cocinados.

Si quieres leer más sobre la congelación de este producto lácteo, escribí un artículo titulado "¿Se puede congelar el requesón?". También tengo un artículo que trata de cómo congelar queso ricotta, que se congela notablemente mejor que el requesón.

Preguntas frecuentes sobre el requesón

A continuación puedes encontrar un par de preguntas adicionales relacionadas con el requesón que no he respondido directamente más arriba.

¿Cuánto tiempo puede reposar el requesón?

El requesón puede estar a temperatura ambiente hasta dos horas. Si está fuera más tiempo (por ejemplo, si se ha dejado accidentalmente fuera toda la noche), deséchalo. Para mayor seguridad alimentaria y mejor calidad, mantén el requesón refrigerado en todo momento.

¿Se puede comer requesón caducado?

Sí, siempre que no muestre signos de deterioro y lo hayas mantenido refrigerado todo el tiempo. Además, asegúrate de que sólo haya pasado una semana, quizá una semana y media, de su fecha de caducidad. Si es más antiguo, te recomiendo que lo tires.

¿Cuánto tiempo se conserva el requesón después de la fecha de caducidad?

No hay un plazo exacto, pero entre una semana y una semana y media es una buena estimación. Por supuesto, algunos requesones (por ejemplo, los de sabores) suelen conservarse más tiempo que otros.

Si la fecha no te asusta, ábrelo y mira qué hay dentro. Si no hay signos claros de deterioro, y la calidad parece suficientemente buena, no dudes en comerlo.