¿Cuánto dura la nata montada? ¿Puedes hacer que dure más?

¿Cuánto dura la nata montada?

La nata montada casera dura aproximadamente un día si no está estabilizada y hasta 4 días si la estabilizas. La nata montada en aerosol se conserva un par de semanas después de la fecha indicada en el envase. Los productos de nata montada que se venden congelados en tarrinas se conservan durante meses y hasta dos semanas después de descongelarlos en el frigorífico.

Si prefieres la nata montada fresca hecha en casa (como yo), no tienes mucho tiempo una vez que montas esa nata espesa (o nata para montar). Y en realidad no se puede hacer nata montada con antelación, a menos que hablemos de horas, no de días.

Si necesita que la suya mantenga su calidad durante más de un día aproximadamente, deberá estabilizarla(aquí le explicamos cómo) utilizando gelatina, azúcar en polvo, leche en polvo descremada o incluso malvaviscos derretidos. O utilice un estabilizador comercial para nata montada, como Whip It del Dr. Oetker.

Y si lo endulza con azúcar normal, cámbielo por azúcar en polvo para conseguir un poco más de estabilidad.

CONSEJO
Si esos 3 ó 4 días no son suficientes para tus necesidades, puedes congelar la nata montada casera.

La nata montada en aerosol es mejor si la utilizas antes de la fecha indicada en la etiqueta ([LL]), pero suele conservarse al menos una o dos semanas más. Y no, abrir la lata no limita el tiempo que tienes para usar la nata montada restante (a menos que lo diga la etiqueta).

Cuando se trata de productos como Cool Whip, es decir, las coberturas para batir que se venden en tarrinas que puedes encontrar en la vitrina del congelador, mantienen su calidad durante meses. La vida útil típica de uno de ellos es de unos 18 meses. Una vez descongelado en el frigorífico, suele conservar su calidad unas dos semanas ([CW]).

CONSEJO
Puede volver a congelar Cool Whip hasta 5 veces (posiblemente más) sin pérdida significativa de calidad. Hágalo si sabe que no va a terminar la tarrina en el plazo mencionado de dos semanas.

	Frigorífico	Congelador
Nata montada casera (sin estabilizar)	1 día	Más de 3 meses
Nata montada casera (estabilizada)	hasta 4 días	Más de 3 meses
Nata montada en aerosol	Mejor en + dos semanas
Cool Whip y similares	2 semanas	1 - 2 años

Cómo guardar la nata montada

La nata montada casera necesita refrigeración, y lo mismo ocurre con la mayoría de las natas montadas en aerosol compradas en tiendas. Si sobra, tápela bien para que no coja olores y no se seque.

La nata montada se vende congelada, y es en el congelador donde debe reposar hasta que vaya a utilizarla.

La nata montada casera pierde calidad con bastante rapidez, como ya sabe por la sección anterior. En la mayoría de los casos, el primer signo de ello es que empieza a separarse.

DATO CURIOSO
Si continúa procesando la nata montada más allá de la fase de picos firmes, acabará obteniendo mantequilla y suero de leche. Aquí está la prueba.

Hay dos maneras de mitigar el problema (además de estabilizar la cobertura preparada):

• Coloca la nata montada en un colador de malla fina sobre un cuenco. De esta forma, el líquido que quede acabará en el cuenco y el resto será nata montada de la mejor calidad - consejo para el sombrero a Shiran de Pretty, Simple, Sweet por este consejo.
• Deje el último 10% (más o menos) de nata montada en el recipiente. Ahí es donde acabará el líquido, y eso es lo que no quiere utilizar. Utilizar el batidor o la batidora para arreglar el problema de la textura no servirá de nada.

Cuando se trata de productos en aerosol para nata montada como Reddi Wip y similares, asegúrate de que la boquilla se mantiene limpia. Eso significa enjuagarla a fondo con agua tibia y secarla con un paño después de usarla ([REDDI]). De este modo, la boquilla no se obstruirá y no crecerán microbios en ella.

ADVERTENCIA
No se recomienda congelar la mayoría de los productos de nata montada en aerosol. Si es necesario, vierta un poco de nata montada del bote y congele lo que haya vertido.

Para Cool Whip y productos similares, recuerde que si quiere que duren el mayor tiempo posible, debe volver a congelarlos después de sacar la cantidad que necesite. Y que descongelarlos en cualquier otro lugar que no sea el frigorífico (como en el microondas, por ejemplo) es una mala idea.

¿Se estropea la nata montada?

La nata montada pierde calidad mucho más rápido de lo que técnicamente se estropea, incluso si hablamos de nata montada estabilizada.

Esta cobertura casera puede conservarse hasta una semana, lo que es similar a la mitad y mitad, y notablemente menos que la nata agria. Pero su calidad llega a los puntos en que es inaceptable mucho más rápido que eso.

Si no está seguro de si su nata montada es lo suficientemente buena como para añadirla a fresas frescas, helado o una humeante taza de chocolate caliente (o cualquier otra receta que le guste), haga lo siguiente:

• Comprueba el volumen: si ha bajado mucho o se han aplanado todos los picos, probablemente no sea bueno (en cuanto a calidad).
• No pasa nada si queda un poco de líquido en el fondo del bol, pero si la nata montada flota sobre el líquido, es hora de retirarla.
• Asegúrate de que no esté agria. La nata espesa puede agriarse tras un almacenamiento prolongado, por lo que también merece la pena comprobar tu nata montada. Eso sólo tiene sentido si no le has añadido azúcar, claro.
• Si se trata de nata montada casera o Cool Whip, compruebe la superficie de la nata y las paredes del recipiente. En el caso de la nata montada en aerosol, comprueba la boquilla.
• Tiempo de almacenamiento. Si la suya permanece almacenada mucho más tiempo del que he sugerido antes, probablemente ya no sea segura. A menos que, ya sabes, el productor dice que se puede almacenar durante mucho más tiempo que su crema batida típica.

Por último, pero no por ello menos importante, si no está seguro de que su nata montada esté bien para usarla, o su calidad es dudosa, deséchela. Más vale prevenir que curar.